L’atelier est en place, les premières découpes sont mises en route. Les éleveurs peuvent assister les bouchers dans la découpe et la transformation des viandes. Ils vendent ensuite une partie de leurs produits en direct sur leurs exploitations.
Un site e-commerce permettant de valoriser la viande qui n’est pas vendue en direct par les paysans est mis en ligne pour les restaurateurs, collectivités locales et consommateurs. Malheureusement, la crise du Covid met à mal le démarrage de ce projet qui subit d’importantes difficultés financières.